花雕鸡的做法，上海花雕鸡的做法

大家好，如果您还对花雕鸡的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享花雕鸡的做法的知识，包括上海花雕鸡的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

上海花雕鸡的做法窍门花雕鸡的用料

三黄鸡1只花雕酒半斤以上姜一小块拍松葱一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

步骤1

草童子鸡切大块

步骤2

烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤3

汆水五分钟左右，捞出

步骤4

锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤5

接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤6

10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤7

随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

步骤8

十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤9

为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

步骤12

我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好

绍兴花雕鸡的做法

需要提前准备好的材料包括：鸡1只、花雕酒5勺、生抽2勺、胡椒粉2勺、小米椒少许、葱姜蒜适量、香菜少许。

1、第一步把鸡处理好洗净，放入盐，胡椒粉，花雕酒。

2、用手抹匀，腌制半小时。

3、把姜切片，放一旁备用。

4、葱切段，放一旁备用。

5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段，上面放上鸡，蒜头和花雕酒。

6、盖上盖，中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。

7、然后放入香菜、小米椒、葱花、生抽和热油，这样花雕鸡就已经完成了。

粤式花雕鸡火锅做法

材料

鸡1只，竹笋，杏鲍菇，冬瓜，花雕酒，盐，味精

做法

1、首先将整只鸡处理干净，下锅煮开，放料酒、姜，然后放竹笋、杏鲍菇片一起煮。时间不要太久，太久的话鸡肉会柴，时间太短汤的味道就不够鲜美了，所以要掌握好时间很关键。

2、差不多时捞起鸡，趁热抹上盐，然后喷上花雕酒，用保鲜袋密封，焖3-4个小时。

3、拿出切块装盘。

4、锅里的汤下冬瓜煮熟就可以吃了。

关于花雕鸡的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。