麻辣香锅菜单(麻辣香锅菜单设计)

大家好，今天来为大家分享麻辣香锅菜单的一些知识点，和麻辣香锅菜单设计的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

四川干锅与麻辣香锅有什么区别一、麻辣香锅与干锅的区别

1、制作方法不同

麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。

干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。

2、汤汁含量不同

干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。

3、品类不同

麻辣香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类、丸类、豆制品。

干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

4、口味不同

干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。麻辣香锅是麻、辣、鲜、香、混搭、重口味。

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二、怎么做干锅麻辣香锅

1、干锅土豆鸡肉

材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒。

做法：土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！

2、香辣干锅虾

材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。

做法：大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。五花肉煮八分熟切片备用。锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

3、香辣干锅排骨

材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。

做法：排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

4、干锅肥肠

材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。

做法：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖吃。

麻辣香锅怎么点餐

一般麻辣香锅店是有套餐的，比如说什么富贵大虾套餐啦，里面基本都是以虾为主的东西和青菜。还有什么一品牛腩套餐了，里面有牛腩和其他蔬菜。

如果不想吃套餐，就可以点各种不同的东西拼在一起。原则上和吃火锅也差不多。都是往里一起弄。反正很好吃的。

请问:麻辣香锅锅底具体都有什么啊

营养香锅鱼

主料：滋补药材、辣椒、鱼、香料、青笋、香菜......

营养香锅鸡

主料：滋补药材、辣椒、鸡、香料、青笋、香菜......

营养香锅鸭

主料：滋补药材、辣椒、鸭、香料、青笋、香菜......

香锅最重要也最出彩的就是餐厅各用招数熬制的那锅汤�原材料倒居其次了。以目前在各地正火的香辣蟹为例，各家都有熬制汤锅酱料的绝活，听说有家做香辣蟹的餐厅每天熬汤时都吸引得附近居民前去打听到底是什么东西有如此香味？麻辣香锅的菜单和涮锅菜单很像，也分为荤、素两大类供客人选择，有羊肉片、午餐肉、腐竹等，看起来和涮锅的菜几乎一模一样。所以第一次来吃的客人，通常都需要服务员的推荐，才能选择好自己喜欢吃的菜品。

品菜顺序是先炒后涮

但麻辣香锅实际上是一种炒制的方式，客人挑选出菜品，由师傅炒成一个麻辣香锅。如果在品尝的过程中觉得其中的某样菜特别好吃，可以要求再加这种菜，当然，这需要把已经炒好的原锅端回去，把再加的菜和原锅一起炒制后，再端上来。如果加的菜多，就需要师傅另炒一锅了，因为随着菜的增加，锅底的味道会越来越淡，所以师傅就会根据加菜量决定是否另炒一锅。

既然是麻辣香锅，味道当然以辣为主。这里的分级方式有点点辣、微辣、麻辣、重辣。师傅说炒锅不能炒带叶的菜，因为带叶的菜炒后容易出水，而且裹的油多，对其他菜有影响。喜欢吃新鲜菜的人，可以在香锅吃完后家汤吃涮菜。

关于麻辣香锅菜单和麻辣香锅菜单设计的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。